Компот из дыни

Отбирают дыни с плотной мякотью, тщательно их промывают и снимают кожуру толщиной не более 1,5 мм. Очищенные от кожуры дыни разрезают на части, удаляют семена и нежную часть мякоти, прилегающую к семенам. Нарезают дыню на кубики со стороной 2—3 см. Нарезанные кубики бланшируют 3—4 мир в горячем (80 °С) сахарном сиропе. К сиропу добавляют лимонную или виннокаменную кислоту (5—6 г на 1 л сиропа). Полулитровые банки стерилизуют 20 мин.