Компот из свежих ягод (малины, земляники, клубники, морошки и т.д.).

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промытьв холодной воде, после чего разложить в порционную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться. В сироп можно добавить немного лимонной кислоты.

При массовом изготовлении компота из свежих ягод подго­товленные ягоды опустить в теплый сахарный сироп. Компоту дать настояться в течение 1 — 2 ч и равномерно разлить в порци­онную посуду.