Консоме из цыпленка

В качестве гарнира в бульон положить вынутые выемкой шарики величиной с гороховое зерно из моркови, белой репы и сельдерея и нарезанные кубиками грибы.

На отдельной тарелке подать небольшие корзиночки, наполненные куриным мясом, нарезанным мелкими кубиками и залитым белым мясным соусом. Сверху корзиночки посыпать протертым через сито желтком сваренного вкрутую яйца.