Копенгагенские плюшки

2 часа (подг. 2 часа) 20

Положите . Добавьте, 1 ч.. сахара молока. , салфеткой, на 15 подходить. сдобного : быстро тесто муки масла, получившееся, положив между пергамента, корж 1 см положите холодильник. закваске все и тесто. его на 30, раскатайте прямоугольник больший, корж теста. расположите сдобного и слоем большего. Раскатайте , сложите и 15 минут . Повторите. Размягчите. Соедините с пудрой белком. корицу сахаром. тесто корж 40х55, сверху марципан, и смесью . Скатайте к и на шириной 2. Разогрейте до 220° C. плюшки и 12—15 минут.

Поделиться:

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

мука 75-500 г

дрожжи 92-30 г

сахар 4-75 г

молоко 41-125 мл

желток яичный 60-2 шт.

масло 69-75 г

соль 15-1 щепотка

кардамон 14-1 щепотка

Для сдобного теста:

мука 86-75 г

масло охлажденное 61-250 г

Для начинки:

коринки 98-100 г

масса 32-150 г

пудра 4-75 г

белок яичный 11-1 шт.

корица порошке 92-1 ч. ложка

сахар 35-2 ст. ложки

Для смазывания:

белок яичный 99-1 шт.

Приятного аппетита!

Поделиться: