Котлета свиная «Заглоба».
Порционный кусок свиной корейки отбивают, зачищают косточку, перерезают сухожилия, посыпают солью, перцем, обжаривают основным способом и дожаривают в жарочном шкафу. При подаче в круглый баранчик кладут котлеты, отваренные мучные клецки, заливают соусом «Заглоба» и украшают зеленью.
Приготовление соуса «Заглоба». В мучную жировую пассеровку добавляют бульон, томатное пюре, прокипяченное молоко, консервированные сливы, свежие яблоки. Соус проваривают 10—15 мин, протирают, кипятят, заправляют сливочным маслом.
Поделиться:
Ингредиенты
| корейка свиная 168 г |
| масло топлёное 20 г |
| клецки 100 г |
| соус "Заглоба" 150 г |
| перец по вкусу |
| соль по вкусу |
| Для соуса: |
| масло топлёное 70 г |
| масло сливочное 50 г |
| слива консервированная 500 г |
| мадера 150 г |
| бульон 600 г |
| мука пшеничная 70 г |
| томат-пюре 200 г |
| яблоко свежее 150 г |
| сахар 50 г |
Приятного аппетита!
Поделиться:
2024 © Рецепты на JoyCook.ru