Котлеты из печени и риса

Подготовить продукты для котлет из печени и риса.

Как приготовить котлеты из печени и риса:

Припустить рис (в данном случае припустить - отварить до полуготовности). Для этого рис залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Затем слить воду, рис промыть.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Пассеровать лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности (5-7 минут). Слегка охладить.

Печень пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис. Перемешать.

Добавить пассерованный лук. Снова перемешать.

Вбить яйца. Перемешать.

Всыпать сухари. Если печень говяжья, достаточно 2 ст. ложек сухарей. Если печень куриная, нужно взять больше - 4-5 ст. ложек.

Добавить соль и перец. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Если котлетная масса все еще слишком жидкая, добавить в нее муку и снова перемешать.

Если котлетная масса достаточно плотная, из подготовленной массы сформовать котлеты, запанировать в муке.

Разогреть на сковороде 1-1,5 ст. ложки масла или маргарина. Выложить сформированные котлеты (или выложить котлетную массу ложкой, формируя довольно толстые котлеты). Обжарить печёночные котлеты с рисом на среднем огне 3-4 минуты (до хрустящей корочки).

Затем перевернуть котлеты и обжарить их с другой стороны (2-3 минуты).

Сложить котлеты печеночные с рисом в казан или кастрюлю с толстым дном.

Если используется томатная паста, приготовить соус. Для этого долить 0,5 стакана воды, добавить щепотку соли и перца. Перемешать.

Залить котлеты из печени красным соусом и тушить до готовности (30 минут) под крышкой на очень слабом огне.

Подать котлеты из печени и риса с соусом, отварным картофелем и овощами.