Котлеты морковные

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне. Когда морковь будет готова, всыпать манную крупу и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут. Затем снять с огня, остудить до 50 градусов, добавить яичные желтки и хорошо перемешать. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить каждую во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на оставшемся сливочном масле.

Готовые котлеты полить сметанным или молочным соусом и подать к столу.