Котлеты отбивные из телятины, тушеные по-русски

Мясо очистить от пленок и сухожилий, разрезать поперек волокон на 8—10 кусков, каждый отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в сильно разогретом жире до готовности.

Томат-пюре развести в небольшом количестве бульона и залить мясо. Сверху положить пряности, нарезанный кружками картофель, посолить, прокипятить на сильном огне и тушить 20 – 30 минут на слабом огне. Муку спассеровать на масле заправить сметаной и добавить к мясу Готовое блюдо разделить на порции, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать смесью толченого чеснока и мелко нарезанной зелени.