Котлеты по-киевски с вешенками и сыром

1 час 8 Olga_Pavlenko

Среди многочисленных вариаций котлет по-киевски котлеты с начинкой из вешенок и плавленого сырка - одни из самых вкусных. Сочетание двух сортов перца придает пикантность мясу, а чеснок подчеркивает и усиливает вкус ароматных грибов, предварительно обжаренных в сливочном масле.

Поделиться:

Ингредиенты

Куриное филе – 400 г (две "половинки")

Сырок плавленый сливочный – 1/2 шт.

Грибы вешенки свежие - 150 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Чеснок – 2 дольки

Масло сливочное – 80 г

Молоко - 1 ст. л.

Перец молотый красный – 1/4 ч. л.

Перец молотый черный – 1/4 ч. л.

Соль

Масло растительное – 300 мл

Панировка пшеничная – 80 г

Мука – 80 г

Зелень петрушки и укропа – 3 веточки

Фото рецепт

Подготовьте все продукты. Плавленый сырок положите в морозилку на время, пока будут тушиться вешенки.

Вешенки помойте, удалите грубые наросты у самых корешков. Мелко порежьте грибы.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: Кубик сливочного масла (40 г) растопите на хорошо разогретой сковороде.Всыпьте грибную нарезку в растопленное масло и начните жарить. Когда грибы слегка подрумянятся и впитают в себя большую часть ароматного масла, можно добавить чуть-чуть воды, чтобы мелкие кусочки не пригорали к сковороде. Посолите умеренно.

Кубик сливочного масла (40 г) растопите на хорошо разогретой сковороде.Всыпьте грибную нарезку в растопленное масло и начните жарить. Когда грибы слегка подрумянятся и впитают в себя большую часть ароматного масла, можно добавить чуть-чуть воды, чтобы мелкие кусочки не пригорали к сковороде. Посолите умеренно.

Пока готовятся вешенки, порубите мелко зелень.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: Смешайте вешенки со сливочным ароматом с зеленью. Через ручную чеснокодавку пропустите 2 чесночные дольки.

Смешайте вешенки со сливочным ароматом с зеленью. Через ручную чеснокодавку пропустите 2 чесночные дольки.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: Куриное филе разделите на 2 доли. Каждую долю разрежьте на 4 порционные части. Старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой формы и толщины.

Куриное филе разделите на 2 доли. Каждую долю разрежьте на 4 порционные части. Старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой формы и толщины.

Отбейте филейные заготовки кухонным молотком. Мясо должно быть тонким, но не рваться.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: Натрите на мелкой терке половину подмороженного сырка. В таком виде он не будет слишком сильно прилипать к терке и размазываться. Добавьте его в миску с пикантными грибами и перемешайте.

Натрите на мелкой терке половину подмороженного сырка. В таком виде он не будет слишком сильно прилипать к терке и размазываться. Добавьте его в миску с пикантными грибами и перемешайте.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: На каждый отбитый кусочек мяса положите начинку. Также добавьте по маленькому ломтику сливочного масла для дополнительной смазки куриной котлеты.

На каждый отбитый кусочек мяса положите начинку. Также добавьте по маленькому ломтику сливочного масла для дополнительной смазки куриной котлеты.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: Заверните начинку в филе, подворачивая края под низ котлеты. Для удобства, работайте смоченными в воде руками, тогда отбитое мясо не будет липнуть и рваться. Каждую котлету по-киевски поперчите двумя видами перца и посолите. Очень важно не переборщить с красным перцем, так как он может дать очень сильную остроту мясу.

Заверните начинку в филе, подворачивая края под низ котлеты. Для удобства, работайте смоченными в воде руками, тогда отбитое мясо не будет липнуть и рваться. Каждую котлету по-киевски поперчите двумя видами перца и посолите. Очень важно не переборщить с красным перцем, так как он может дать очень сильную остроту мясу.

Обваляйте котлеты в муке со всех сторон.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: В отдельной пиале взбейте вилкой сырое яйцо, добавив в него одну ложку молока. Взбивать следует до появления мелких пузырьков и полного растворения желтка.

В отдельной пиале взбейте вилкой сырое яйцо, добавив в него одну ложку молока. Взбивать следует до появления мелких пузырьков и полного растворения желтка.

Обмакивайте каждую котлету в яично-молочную смесь, а затем – в панировку.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: В небольшую сковороду влейте столько масла, чтобы котлета тонула в нем до середины. На среднем огне начните обжарку. Постоянно переворачивайте котлеты лопаткой, чтобы они жарились со всех сторон.

В небольшую сковороду влейте столько масла, чтобы котлета тонула в нем до середины. На среднем огне начните обжарку. Постоянно переворачивайте котлеты лопаткой, чтобы они жарились со всех сторон.

Котлеты по-киевски с вешенками и сыром: Готовые котлеты по-киевски с вешенками и плавленым сырком можно выложить сначала на бумажную салфетку, а затем – на тарелку.

Готовые котлеты по-киевски с вешенками и плавленым сырком можно выложить сначала на бумажную салфетку, а затем – на тарелку.

Подавайте котлеты в горячем виде.

Приятного аппетита!

Поделиться: