Котлеты рубленые из кур (Пожарские)

40 минут (подг. 40 минут) 6 Практика

Пожарские котлеты - рецепт легендарный. По одной версии связаны эти замечательные котлетки с именем князя Пожарского. По другой, более реальной версии пожарские котлеты - рецепт, появившийся в начале 19 века в трактире города Торжка, что между Петербургом и Москвой. Придумали это блюдо владельцы трактира (точнее, как говорят, жена трактирщика), носившие фамилию Пожарские.

Поделиться:

В духовке Рецепты вторых блюд Мясные блюда Котлеты Русская кухня Блюда из курицы Птица Обед Котлеты из курицы Куриные котлеты Котлеты в духовке Пожарские котлеты Котлеты куриные рубленные

Ингредиенты

Мясо куриное - 350-400 г

Хлеб белый - 100 г

Молоко - 0,5 стакана

Масло сливочное - 100 г

Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Сухари панировочные - 20 г (сколько уйдет)

Хлеб белый (для панировки) - 50 г (сколько уйдет)

Масло сливочное (для обжаривания) - 30 г (сколько уйдет)

Подать котлеты куриные рубленые с жареным ломтиками картофелем, картофельным пюре или сложным овощным гарниром. Блюдо украсить рубленой зеленью.

Фото рецепт

Котлеты рубленые из кур (Пожарские): Продукты по рецепту рубленых котлет

Продукты по рецепту рубленых котлет "Пожарских" перед вами.

Котлеты рубленые из кур (Пожарские): Как приготовить котлеты рубленые из курицы

Как приготовить котлеты рубленые из курицы "Пожарские":

Белый хлеб замочить в молоке.

Куриное мясо вымыть, разрезать на части.

Котлеты рубленые из кур (Пожарские): Мясо курицы пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в молоке белым хлебом. Еще раз пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Мясо курицы пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в молоке белым хлебом. Еще раз пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Затем в фарш добавить размягченное сливочное масло (можно влить в фарш молоко или сливки), соль, перец.

Все хорошо перемешать и выбить.

Полученный фарш разделить на небольшие овальные котлетки.

Также можно вложить кусочек масла внутрь котлеты.

Панировать котлеты в хлебных крошках (или в панировочных белых сухарях).
Включить духовку.

Котлеты рубленые из кур (Пожарские): Разогреть сковороду, выложить сливочное масло. В горячее масло выложить котлеты. Жарить котлеты куриные рубленые на сковороде с разогретым сливочным маслом на среднем огне (желательно, непосредственно перед подачей к столу). Вначале жарить котлеты с одной стороны 2-3 минуты (до румяности).

Разогреть сковороду, выложить сливочное масло. В горячее масло выложить котлеты. Жарить котлеты куриные рубленые на сковороде с разогретым сливочным маслом на среднем огне (желательно, непосредственно перед подачей к столу). Вначале жарить котлеты с одной стороны 2-3 минуты (до румяности).

Затем перевернуть и жарить с другой стороны до румяности (2-3 минуты).

Котлеты рубленые из кур (Пожарские): Когда котлеты подрумянятся, поместить их на 10-15 минут в разогретую духовку на среднюю полку (около 180 градусов).

Когда котлеты подрумянятся, поместить их на 10-15 минут в разогретую духовку на среднюю полку (около 180 градусов).

Готовые рубленые куриные котлеты полить сливочным маслом.

Котлеты рубленые из кур (Пожарские): Котлеты куриные рубленые

Котлеты куриные рубленые "Пожарские" готовы.
Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: