Котлеты со свеклой по-шведски

Нарезать лук и свеклу на мелкие кубики. Смешать фарш с желтками и небольшим количеством воды, посолить. Затем добавить в фарш лук, каперсы и свеклу, а также немного свекольного сока. Сформовать маленькие круглые котлеты. Обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.