Красный борщ с фасолью и черносливом

Как приготовить красный борщ с фасолью и черносливом:

Фасоль заранее промыть и намочить (например, на ночь). Затем воду слить, залить холодной водой. Довести до кипения. Варит до готовности на маленьком огне под крышкой (около часа).

Налить 2-2,5 л воды. Поставить кипятить. Тем временем свеклу почистить, помыть, натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить 3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить подготовленную свеклу. Тушить, помешивая, на среднем огне 4-5 минут.

Почистить и помыть лук, корень сельдерея и петрушки, морковь. Лук нарезать мелко кубиками. Морковь, корни сельдерея и петрушки натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками.

В кипяток опустить картофель, тушеную свеклу, половину лука и моркови. Варить 15 минут.

Нарезать тонкой соломкой белокочанную капусту.

Перец сладкий помыть, почистить от семян, нарезать соломкой.

В кастрюлю опустить перец и капусту.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные сельдерей, петрушку и вторую половину моркови и лука. Тушить овощи, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавить томат.

Все перемешать, тушить 1-2 минуты.

Чернослив помыть и мелко нарезать.

В кастрюлю выложить зажарку, фасоль и чернослив. Посолить, поперчить, добавить сахар и лавровый лист.

Варить красный борщ с фасолью и черносливом под крышкой на самом маленьком огне 10 минут. Снять с огня борщ, дать настояться 20 минут.

Помыть и мелко нарезать зелень, добавить в борщ.

Красный борщ с фасолью и черносливом готов.
Приятного аппетита!