Крем-брюле (crème brûlée)

Инвентарь:
- кулинарный фломбер (горелка);
- керамические формочки (12 штук);
- противень (чтобы уложить формочки; в моем случае - два, так как все 12 не поместились).

Ингредиенты для крем-брюле: желтки, сливки (у меня 30 %), сахар, соль, ванильный сахар.

Как приготовить десерт крем-брюле:

Вливаем в кастрюлю сливки, добавляем соль и 90 г сахара, и, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и высыпаем ванильный сахар.

Желтки растираем с оставшимся сахаром.

Постепенно добавляем сливки с сахаром в желтки, непрерывно перемешивая.

Готовую смесь разливаем по формочкам, на 3/4 объема.

Заполнили все формочки. Включаем духовку на 160 градусов.

Укладываем формочки с кремом на противень.

И заливаем горячей водой, чтобы уровень воды доходил до половины формочки.
Отправляем выпекать при температуре 160 градусов на 40 минут.

У готового крема должна быть консистенция как у пудинга, он должен немного колыхаться, но поверхность должна быть плотная.
Остужаем крем-брюле в холодильнике, не менее 5 часов.

Спустя 5 часов достаем крем-брюле и посыпаем его поверхность тонким слоем сахара.

С помощью специальной горелки карамелизуем сахар.

Крем-брюле готов.

Приятного аппетита!