Крем сливочный с рисом

Рис перебирают, промывают и варят до готовности, откидывают на дуршлаг и в горячем виде протирают. Яйца растирают с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, вливают в эту смесь тонкой струей горячее молоко, добавляют протертый рис, заранее замоченный и набухший желатин. Затем на водяной бане прогревают смесь до полного растворения желатина, непрерывно помешивая. В загустевшую смесь добавляют ванилин, охлаждают до 30°С и соединяют с хорошо взбитыми сливками. Крем разливают в формочки и охлаждают.