Крем-суп из фасоли

1. Замочить фасоль в холодной воде на 2-3 часа или на ночь, чтоб набухала.

2. Промыть фасоль, залить 2 л воды и поставить варить.

3. Довести на сильном огне до кипения, затем убавить огонь ниже среднего.

4. Лук очистить, нарезать кубиками, пассеровать на разогретом растительном масле до прозрачности.

5. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками.

6. Когда фасоль почти готова, добавить картофель и лук, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля еще минут 15.

7. С помощью блендера превратить суп в пюре, а затем протереть через сито для предания кремообразной структуры.

8. При подаче при желании посыпать зеленью.

Приятного аппетита!