Креветки с рыбой и овощами под хрустящей корочкой

Рыбу нарезать пластинками шириной 0,5 см. Морковь, картофель и лук нарезать кольцами одинаковой толщины. Тесто приготовить следующим образом: взбить яйца, добавить к ним ледяную воду и затем вмешать муку. Рыбу, креветки, морковь, картофель и лук по очереди обваливать в тесте. Разогреть масло и быстро обжаривать в нем продукты, обваленные в холодном тесте. Тесто следует охлаждать и разводить кусками льда. Для получения хрустящей корочки важно, чтобы была большая разница в температуре между продуктами и жиром, в котором они жарятся. Затем приготовить соус из соевого соуса, вина и тертой редьки.

Блюдо едят, обмакивая каждый кусочек в соус.

Как гарнир подаются несоленый вареный рис и салат из сырых овощей.

Для разнообразия можно использовать для обжаривания и другие виды овощей, например, цветную капусту, кабачки, тыкву, а также грибы.