Креветки в кляре

Отварите креветки в подсоленной воде и очистите их от панциря и внутренностей. Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде и растолките. Отделите яичные белки от желтков.

Приготовьте приправу

Перед самым жарением креветок влейте в белки немного воды и взбейте миксером или веселкой до образования пены. Добавьте половину крахмала и снова перемешайте.

Обваляйте мясо креветок в крахмале, обмакните в белковую пену и обжарьте в растительном масле на сильном огне. Выложенные горкой креветки перед подачей на стол можно полить приправой, а можно подать её отдельно.