Крокеты из каранга

Филе каранга и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырые желт­ки, тертый сыр, перец и соль.

Из приготовленной массы выделать крокеты, смочить в яйце, за­панировать в молотых сухарях и обжарить.

Гарнировать жареным картофелем. Майонез подать в соуснике.