Крокеты из кукурузы

Прогреть консервированную кукурузу в банке на водяной бане и слить жидкость. Положить кукурузу в посуду с маслом и, помешивая, подсушить ее на огне. После этого смешать кукурузу с горячим густым молочным соусом и сырыми яичными желтками, посолить. Когда масса остынет, разделать ее на небольшие шарики, обвалять их в пшеничной муке, смочить во взбитом с небольшим количеством соли и растительного масла яичном белке и запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре и сразу же подать к столу, посыпав зеленью. Отдельно в соуснике подать холодную сметану или томатный соус.