Крокеты из сельдерея

Отварить очищенный сельдерей до полного раз­мягчения и дать ему остыть. Растопить сливочное мас­ло, смешать с мукой, после чего ввести сельдерей. Положить все остальные ингредиенты и из по­лучившейся вязкой массы вылепить небольшие ша­рики. Обмакнуть шарики в яичный белок, обвалять в сухарях и обжарить до появления румяной корочки.