Крокеты

Ломтик черствого хлеба (только мякиш) замочить в холодном молоке. Измельченный на терке лук спассеровать на сливочном масле, мелко нарезать копченый шпик. В глубокую посуду положить рубленую телятину, замоченный хлеб, лук, шпик, соль и перец, а также зелень петрушки и яйцо. Все тщательно перемешать и разделать шарики, которые затем обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с большим количеством жира и обжарить. На гарнир подать картофельное пюре и какой-нибудь салат.