Круасаны с кремом

Подготовьте продукты для круассанов с кремом.

Молоко оставьте при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось.

Как приготовить круассаны с кремом:

Тщательно перемешайте муку с дрожжами.

Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную эссенцию, соль, яйцо.

Растопите и слегка охладите 50 г масла.

Влейте 50 г растопленного и охлажденного слив, масла и 150 мл теплого молока в тесто.

Замесите тесто электрическим миксером с замешивающей насадкой сначала на медленной, затем на быстрой скорости до получения однородной массы. Если тесто получилось липким, добавьте еще немного муки, но не слишком много, чтобы сохранить эластичность.

Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось и его объем увеличился в два раза (на 1-1,5 часа). Снова перемешайте.

Раскатайте тесто слоем 1 см. С помощью ножика для теста вырежьте кружки диаметром 10 см. Разделите каждый из них на две половины, чтобы получились полукруги.
Разложите на посыпанном мукой противне и поставьте в темное место, чтобы они дошли и увеличили объем вдвое.

Нагрейте растительное масло во фритюрнице, поджарьте полукруги с обеих сторон. Сначала 3 минуты с одной стороны, а затем еще 2 минуты с другой стороны.
Выложите круассаны на сетку, чтобы стек лишний жир.

Начинка: приготовьте бланманже, используя оставшееся молоко. Для этого отделите 100 мл молока, растворите в нем крахмал.

Оставшееся молоко смешайте с сахаром и нагрейте на очень слабом огне до полного его растворения.

Продолжая нагревать, влейте в горячее молоко крахмал, растворенный в холодном молоке.

Продолжайте нагревать смесь на слабом огне, помешивая, до загустения. Соедините с оставшимся сливочным маслом и перемешайте.

Можно приготовить бланманже из готового концентрата. В этом случае просто следуйте инструкции на упаковке.

Разрежьте круассаны вдоль пополам почти до конца.

Подготовленные круассаны наполните бланманже.

Круассаны готовы!

По желанию посыпьте круассаны с кремом сахарным песком.