Круассаны

Круассаны — рецепт самой популярной французской выпечки.

Поделиться:

40 минут

Приятно разбудить утром своих близких ароматом свежей выпечки. И если использовать готовое слоеное тесто и все делать продуманно, то быстрые слойки с разными начинками (с творогом и яблоками) будут готовы минут за 40.

40 минут (подг. 15 минут)

Слоеные круассаны - коронная выпечка французских пекарей. Круассаны из готового слоеного теста пекутся быстро и просто.

1 час (подг. 10 минут) 5

Круассаны - французская классическая нежнейшая слоёная выпечка с приятной хрустящей корочкой, которая великолепно подходит к утреннему кофе. Предлагаю рецепт круассанов из готового слоеного дрожжевого теста.

Круассан - наверное, самая воздушная булочка! И хоть круассан родом из Франции, мы давно уже привыкли к ним в России. Наверное, не найдется ни одной кофейни, в которой не подавали бы круассаны. Сегодня готовим круассаны дома!

4

Французский завтрак из круассанов, сливочного сыра и свежих ягод.

30 минут (подг. 15 минут)

Устройте себе завтрак в Париже)

6

Вкусный куриный салат предлагаю подать с круассанами на порционных тарелках.

6

Круассаны, рецепт Джулии Чайлд.

1 час (подг. 50 минут) 8

Знаменитые французские круасаны на вашей кухне, причем свежие, с пылу с жару! В Европе принято подавать свежие круасаны к завтраку, с маслом и джемом. Предлагаю песочный вариант этих сладких рогаликов. Попробуем?

10

Смешайте сыр,, яйцо, масло соль. муку с и с массой. тесто разделите пять 12x12 см. каждый две .

На треугольник по сыра ветчины. из круассаны, на жиром, смажьте молоком выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 20.

12

Перемешайте смесь для приготовления хлеба с 250 мл теплой воды, следуя инструкции на упаковке. Дайте подняться, посыпьте мукой и быстро обомните; раскатайте тесто на доске, посыпанной мукой, в круг диаметром 40 см.

Разрежьте круг на двенадцать частей и положите на каждую немного ветчины. Слегка вытяните изогнутую сторону и скатайте тесто в сторону острого угла, получится круассан.

Расположите круассаны (острым концом вниз) на смазанном жиром противне, поставьте доходить в теплое место, смажьте водой, слегка посыпьте мукой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 25 мин.

16

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, эссенцию горького миндаля, соль, яичный белок, слив. масло и 200 мл теплого молока. Замешивайте в течение 5 мин.

с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, увеличив объем вдвое, снова перемешайте на большой скорости.

Разделите тесто на четыре части и раскатайте четыре круга диаметром 25 см. Разрежьте каждый круг на четыре части. Скатайте из них круассаны, положите на смазанный жиром противень и держите в теплом месте, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Смешайте муку с дрожжами.

Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, эссенцию горького миндаля, соль, яичный белок, слив. масло и 200 мл теплого молока. Замешивайте в течение 5 мин.

Смешайте яичный желток с оставшимся молоком, смажьте им круассаны, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-230° (6-8 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

3 часа (подг. 1 час) 8

Круассаны - маленькие булочки в форме полумесяца. Предлагаю необычный рецепт круассанов из дрожжевого теста, жаренных во фритюре.

Достаньте тесто из холодильника и разморозьте до комнатной температуры. Раскатайте в прямоугольник размером 70x14 см. Разрежьте тесто на треугольники, основание которых должно равняться 10 см. Промажьте края треугольников сгущенным молоком.

Начинка: смешайте молотые орехи с сахарной пудрой, эссенцией горького миндаля и 3 стол. ложками воды

Покройте этой смесью треугольники из теста, сложите в круассаны. Переложите на противень, сбрызнутый холодной водой. Смажьте сгущенным молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 15 мин. Посыпьте сахарной глазурью.

Рекомендация: вы можете покрыть круассаны 300 г сахарной глазури, смешанной с 1 яичным белком и несколькими каплями лимонного сока.

Сначала приготовляются дрожжи, для этого надо взять 50 г теплой воды, добавить в нее 1 ч.л. сахарного песку и положить дрожжи. Дрожжи должны подходить в течение 10-15 минут. Затем, когда будут готовы дрожжи смешать их с пивом, яйцом и оставить еще на 10 минут. Далее муку смешать с солью добавить в нее пиво с дрожжами и яйцом, перемешать, добавить растительное масло и замесить тесто. Замешанное тесто оставить в покое на 30-40 минут, пока оно не поднимется. Начинка: Сыр натереть на крупной терке. Далее смешать со сливочным маслом, которое предварительно разогрели. Когда поднялось тесто, его нарезают на одинаковые кусочки, которые затем раскатывают в лепешки. Готовые лепешки начиняют сыром и закатывают в рулетики, придав им форму полумесяца. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем при температуре 180С в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки. Желательно наши полумесяцы смазать сверху взбитым сырым яйцом перед тем, как поставить в духовку.

5 часов (подг. 1 час) 8

Круассаны - рецепт слоеных рогаликов в виде полумесяца. Невероятно популярные во Франции круассаны, рецепт приготовления которых чаще упоминает дрожжевое тесто, сейчас известны и любимы во всем мире. Особенно, круассаны со сладкой начинкой. Но пекут и несладкие круассаны. Рецепт, приведенный ниже, предлагает приготовить маленькие воздушные булочки с джемом не из дрожжевого, а из простого слоеного теста.

1 час (подг. 25 минут) 6

Дайте размягчиться сливочно­му маслу при комнатной температуре. Насыпьте в миску муку доба­вьте сахар, пекарский поро­шок, щепотку соли и апельсино­вый ароматизатор. Влейте 2 яйца и перемешайте кончиками пвль цев или випкои. Добавьте кусочки сливочного масла, выложите тес­то на разделочную доску, слегка посыпанную мукой, и тщательно вымесите в течение 10 минут. Накройте кухонным полотен­цем и дайте тесту подойти при комнатной температуре в течение 20 минут, затем энергично разом­ните. Снова поместите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 12 ча­сов. Затем выложите тесто на разделочную доску, добавьте засахаренные вишни, разрезан­ные пополам, разомните и разде­лите тесто на 12 равных частей. Скатайте 12 "колбасок", переп­летите по дее между собой и закруглите края, чтобы получили­сь круассаны. Включите духовку, выньте про­тивень, выстелите его пекарс­кой бумагой и разложите на нем круассаны на небольшом рассто­янии друг от друга. Промажьте поверхность слегка взбитым яй­цом и выпекайте 30 минут. Откройте духовку и посыпьте круассаны сахарной крошкой. Выпекайте еще 5 минут. Закончив выпекание, выньте круассаны из духовки, слегка остудите и подавайте.

Сварить кофе в кофейнике или кастрюльке и как только он бурно закипит, добавить 1 ч. ложку холодной воды. Разлить по чашкам. К кофе подать круасан (булочку-рожок).

Воздушные и хрустящие круассаны из слоеного теста — рецепт самых известных французских сладких булочек. Можно сказать, что один из символов Франции, это круассан. Фото круассанов как магнит притягивает к себе посетителей кафе. И пусть вас не пугает эта калорийная выпечка, круассаны француженки едят утром, днём и вечером, оставаясь при этом стройными. Сложно сказать, в чём здесь секрет, но те кто хоть раз попробовал круассаны, начинают искать как сделать круассаны, как делать круассаны быстро, как готовить круассаны по-французски, как испечь круассаны быстро, как закручивать круассаны. К слову, форма круассанов полумесяцем не случайна, а связана с турецким полумесяцем. Круассаны придумали австрийцы, воевавшие с Османской империей. Такая форма и поныне их визитная карточка, по которой узнают настоящие круассаны. Рецепт с фото подскажет, как заворачивать круассаны правильно. Вы можете приготовить круассаны из готового слоеного теста, или самостоятельно приготовить тесто для круассанов. Круассаны в домашних условиях можно приготовить из двух видов теста. Это круассаны из слоено дрожжевого теста круассаны из слоеного бездрожжевого теста. Круассаны из слоеного дрожжевого теста — это классика. Секрет того, как приготовить круассаны правильно заключается в том, что в тесто для круассан кладут много сливочного масла. Не важно, выбрали ли вы рецепт круассанов с шоколадом и рецепт круассанов со сгущенкой, необходимо 350-400 г масла на 500 г муки. Рецепт теста для круассанов также включает молоко, растительное масло, яйца, дрожжи.

Начинка для круассанов может быть как сладкая, так и сырная или даже мясная. Во Франции готовят круассаны со сгущенкой, круассаны с вареной сгущенкой, круассаны с ветчиной и сыром, круассаны с шоколадом. Рецепт с фото приготовления начинки необходим, если вы решили приготовить настоящие французские круассаны. Но может быть и безо всякой начинки круассан.




2021 © Рецепты на JoyCook.ru