Курица тушеная по-африкански

Приготовить тушку, натереть ее изнутри и снаружи солью и перцем, заправить крылышки в разрезы по бокам и связать ножки. Взять кастрюлю с толстым дном, налить в нее оливкового масла и поджарить на нем мелко нарезанный лук и имбирь; Потом высыпать туда же остальные специи (корицу тмин, др.), поперчить и поставить на 2-3 минуты на медленный огонь. После этого положить курицу в кастрюлю, залить куриным бульоном и вскипятить. Затем убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и потушить курицу в течение 40-45 минут. Потом положить в кастрюлю мелко нарезанные кабачки и морковь, нарезанный кольцами красный сладкий перец, зеленый горошек и тушить все до готовности.

Готовую курицу выложить из кастрюли, положить в бульон уксус, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-7 минут. Когда уксус впитает всю жидкость, вернуть курицу обратно, посыпать ее кедровыми орешками и изюмом.