Курица, тушенная со специями

Подготовленную и разделанную на куски курицу вместе с потро­хами положить в кастрюлю. Добавить тертый лук, сливочное масло, шафран, влить 2 стакана воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой на среднем огне, время от времени пере­ворачивая и добавляя воду. Когда курица будет почти готова, положить красный перец, тмин и зелень, перемешать. Перед тем как снять с огня, добавить лимонный сок и дать соусу немного увариться. Подавать, украсив маслинами и полив соусом.