Куриное филе по-римски

Куриное филе промыть и просушить. Сделать ножом разрез в нем таким образом, чтобы образовался конверт, в который вло­жить предварительно отваренную посоленную и поперченную спаржу и нарезанный кубиками сыр моцарелла. Посолить и по­перчить филе снаружи.

Подготовить кляр, для чего взбить вилкой яйца и молоко. Ра­зогреть на сковороде растительное масло, обмакнуть наполнен­ное начинкой филе сначала в кляр, а затем в панировочные суха­ри и положить на сковороду. Жарить филе по 3 минуты с обеих сторон (до образования румяной корочки).

Гарниром к этому блюду будут макаронные изделия.