Куриное филе с вином и грибами

4 Куркоман

Куриное филе с грибами готовится с добавлением сухого вина, которое придает соусу особый аромат. Обжаривать куриные отбивные лучше на очищенном сливочном масле — оно не горит при высокой температуре (как приготовить очищенное масло, читайте в рецепте).

Поделиться:

Ингредиенты

Масло сливочное — 4 ст. л.

Грибы нарезанные — 220 г

Лук-шалот, мелко нарезанный — 2 ст. л.

Чеснок измельченный — 1 ст. л.

Куриное филе — 4 шт. (по 170 г)

Соль — ¼ ч. л.

Черный перец — ¼ ч. л.

Мука — 3 ст. л.

Бульон куриный — ¾ стакана

Вино сухое — ½ стакана

Зеленый горошек, замороженный — ½ стакана

Сливки нежирные (или жирное молоко) — 2 ст. л.

Лапша отварная (гарнир)

1. Растопите 3 ст. л. сливочного масла в микроволновой печи (в стеклянной кружке). Оставьте на 1 минуту. Затем снимите и выбросьте пену с поверхности. Процедите растопленное масло через мелкое сито. Получится очищенное масло.

2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте грибы, лук и чеснок около 3 минут (чтобы выпарилась жидкость). Снимите со сковороды.

3. Отбейте куриное филе до толщины 0,5-0,7 см между слоями пищевой пленки. Посыпьте курятину 1/8 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца. Обваляйте отбивные в муке.

4. Влейте очищенное сливочное масло в сковороду и поставьте ее на достаточно большой огонь. Подрумяньте куриные отбивные по 3 минуты с каждой стороны. Снимите курицу со сковороды.

5. В сковороду верните грибную смесь, влейте бульон и вино. Перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 5 минут до тех пор, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

6. Вмешайте горошек, готовьте 1 минуту. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла, 1/8 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца и сливки или молоко. Перемешайте, чтобы масло растаяло.

7. Выложите в соус курицу. Тушите куриное филе с грибами и вином до готовности. Подавайте с лапшой.

Приятного аппетита!

Поделиться: