Куриные котлеты на пару

Как приготовить котлеты куриные на пару:
Я, конечно, знаю, что многие из вас делают фарш в блендере, это достаточно распространенная практика. Но я предпочитаю пользоваться мясорубкой, причем доисторической. Есть в процессе перемалывания мяса вручную такое, что каждый раз заставляет меня достать из ящика мясорубку и использовать именно её, несмотря на то, что в ней всегда остается куча фарша, да и фарш она не всегда перемалывает равномерно. Но в этом, наверное, и прелесть.
Итак, перемалываем куриную грудку.

Замачиваем хлеб в молоке, до тех пор, пока он достаточно не размокнет. На это уйдет пять минут максимум. Берем хлеб в свои золотые руки и отжимаем молоко. Не надо отжимать все до последней капли, один раз сжали, и довольно.
Перемалываем и хлеб.

Теперь смешиваем хлеб и курятину, добавляем яйцо и соль. Перемешиваем фарш до однородности. Все ингредиенты должны равномерно распределиться по всему объему фарша.
Надо сказать, что фарш такой... достаточно "липучий", я бы даже сказал слишком, так что следующий этап готовки для нас чрезвычайно важен.

Нам нужно сформировать из фарша котлету, а затем обвалять её в панировочных сухарях. Во первых, за счет панировочных сухарей она перестанет липнуть к рукам, а во вторых, так у нас котлета будет держать форму, причем держать форму очень хорошо.
Во многом именно панировочные сухари не дают котлете развалиться во время готовки, так что лично я считаю их использование в данном случае обязательным.

Пора сооружать пароварку.
Лично я для этого беру большую кастрюлю, наливаю на дно воду, довожу её до кипения, а сверху устанавливаю дуршлаг. Остается только положить котлеты в дуршлаг, накрыть его крышкой и готовить котлеты куриные на пару 15 минут максимум.

Итак, партия за партией вы приготовите все котлеты. У меня получилось 12 котлет, если, конечно, меня не подводит память.
Осталось только накрыть на стол. Ну, и возможно, добавить какой-то гарнир. Пора звать близких.
Все, котлеты куриные на пару готовы!