Куриный бульон с кнелями

У подготовленной потрошеной курицы отделить мясо от костей. Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть на небольшом огне до кипения и варить, снимая пену, 2 часа. За 50 мин до окончания варки добавить соль, морковь, корень петрушки. Готовый бульон процедить. В кипящий бульон опустить куриные кнели, сварить до готовности. При подаче положить кнели в бульонные чашки или тарелки, залить бульоном, посыпать мелко рубленной зеленью. Кнели. Куриное мясо разрезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и тщательно взбить, постепенно вливая охлажденное молоко. Из полученного фарша сделать небольшие шарики-кнели.