Куриный бульон

Лук нашинковать и пассеровать до золотистой корочки. Измельчить предварительно очищенные мор­ковь, лук и промытые коренья. Порубить мясо крупными кусочками, помыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой, до-рести до кипения и варить, поставив на слабый огонь. Снимать постоянно пену. Лавровый лист, морковь, коренья, лук добавить в бульон за 20 мин до готовности. Приправить солью и перцем. Из готового бульона вынуть коренья и лавро­вый лист. Разлить по тарелкам и подать к столу.