Куриный суп с галушками

Как приготовить суп куриный с галушками:

1. В большую кастрюлю налить бульон, воду, положить все куриное мясо и насыпать тимьян. На средне-сильном огне довести массу до кипения. Уменьшить огонь и варить мясо, не накрывая кастрюлю крышкой, около 15-20 минут, до готовности курятины. Снять кастрюлю с плиты.

2. Достать мясо из бульона, переложить на тарелку. Бульон процедить через сито. Куриное мясо отделить от костей. Кости удалить, а мясо порезать мелкими кусочками. Отложить в сторону.

3. В чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и чеснок, жарить, помешивая, около 6 минут.

4. Ввести в кастрюлю процеженный бульон, добавить 1/4 чайной ложки соли и готовить суп около 10 минут.

5. В большой миске смешать 1,25 стакана муки, розмарин, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли. Выложить в эту сухую смесь размягченное сливочное масло и руками перемешать до однородной, крошокообразной массы. В отдельной миске смешать пахту и яйцо, ввести эту смесь в крошкообразную массу, перемешать до однородности.

6. В кастрюлю с бульоном выложить вареное резаное куриное мясо, довести бульон до кипения. Тем временем в отдельной миске смешать 0,25 стакана муки и 0,25 стакана воды до однородности. Вылить эту жидкую массу в кастрюлю с кипящим бульоном, варить, постоянно помешивая, около 3 минут.

7. Из теста сформировать 12 шариков и опустить в кипящий суп, накрыть крышкой и готовить суп куриный с галушками примерно 7 минут, но не дать бульону снова закипеть.

Посыпать готовый суп куриный с галушками черным молотым перцем.