Куропатка с апельсинами

Подготовленные тушки куропаток жарят и кладут в порционную посуду. С апельсинов снимают кожицу, нарезают ее тонкой соломкой и ошпаривают. Мякоть апельсинов нарезают дольками, семена удаляют. Вокруг куропатки укладывают дольки апельсинов, поливают сверху соком, оставшимся после жарки куропаток, посыпают цедрой, закрывают крышкой и прогревают в духовке 5 — 6 мин. Подают в той же посуде или перекладывают на блюдо, поливают соком и растопленным маслом.