Куропатка в винном соусе

Куропаток тщательно вымоем, разрежем пополам и осушим. Соль смешаем с черным перцем и натрем внутреннюю сторону куропаток. В большом сотейнике растопим масло и подрумяним на нем куропаток. Вынем куропаток, а образовавшийся мясной сок разведем небольшим количеством красного вина. Добавим остальное вино, лимонный сок и лимонную корку. Положим куропаток снова в сотейник и под крышкой потушим на малом огне 40 — 50 минут. Во время тушения при необходимости подольем немного красного вина или горячего бульона. Готовых куропаток переложим на подогретое блюдо. Соус посолим и поперчим и польем куропаток. В Греции к куропаткам подают картофельное пюре или рис и зеленый салат или салат из вареной брокколи. Соус для этого салата приготовим из оливкового масла, соли и достаточно большого количества лимонного сока.

Поделиться:

Ингредиенты

куропатка потрошеная 44-2 шт.

соль 99-1 ч. ложка

перец ёрный дважды на кончике ножа

масло 56-5 ст. ложек

вино сухое 92-0.25 л

сок от 75-1 шт.

корка 93-1 кусочек

бульон по вкусу 40-1 чашка

соль на кончике ножа

перец молотый 20-1 щепотка

Куропаток вымоем, пополам осушим. смешаем черным и внутреннюю куропаток. большом растопим и на куропаток. куропаток, образовавшийся сок небольшим красного. Добавим вино, сок лимонную. Положим снова сотейник под потушим малом 40 — 50 минут. время при подольем красного или бульона. куропаток на блюдо. посолим поперчим польем. В к подают пюре рис зеленый или из брокколи. для салата из масла, и большого лимонного.

Приятного аппетита!

Поделиться: