Квас бездрожжевой на ржаной муке

Пить этот квас можно уже с первого сбраживания, но для его приготовления вам нужно будет сходить в магазин и купить упаковку кондитерских сухарей, в отделе где продают печенья и вафли. Для приготовления 4 литров кваса, замочить сухари в воде. Воды нужно 2 литра.

Когда сухари раскиснут, их нужно прокрутить в блендере до однородной массы.

В другой ёмкости нужно развести закваску для хлеба ржаную бездрожжевую в 1 литре воды, причём закваска нас устроит в любой её стадии, молодая или старая - не важно, три больших половника. Если закваска старая, то раствор лучше слить через дуршлаг или крупное сито.

Затем смешиваем эти два раствора, добавляем сахар и воду, я использую воду из-под крана, холодную.

После выстаивания в течении полутора суток, а лучше пробовать степень заквашивания через соломинку, в тёплом месте, можно пить.

Закрываю банки, две трёхлитровые, специальной крышкой для брожения, потом через неё и сливаю в пластиковые бутылки, затем в холодильник.

Закваску, после того, как сольёте с неё квас, сливаем в одну банку - и в холодильник. Как только понадобится квас, через сутки-двое или трое, достаём её и используем снова. Не забудьте, что вам понадобится время на заквашивание.

Для повторного заквашивания используем ржаную муку и сахар.