Квас

Самый простой и быстрый рецепт приготовления вкуснейшего домашнего кваса из ржаного хлеба и изюма. Очень вкусный натуральный освежающий квас.

Рецепт домашнего кваса из свежего имбиря и лимона. Имбирно-лимонный квас великолепно освежает в летнюю жару.

Вкусный освежающий напиток. Готовится квас очень просто. Попробуйте!

Это вкусный квас, приготовленный по оригинальному рецепту, без забот и хлопот.

Хотя жара спала и местами даже где-то холодно, но попить бодрящего кваса из холодильника по-прежнему приятно... Ни консервантов, ни заменителей - натуральный продукт:) Имбирь и лимон - такое элегантное сочетание, да ещё и пузырьки - шампанское, да и только! :)

Жаркое лето без домашнего хлебного кваса еще жарче, а окрошка не будет вкусной, если делать ее на покупном сладком квасе. Квас должен быть домашним.

Готовим ДОМАШНИЙ КВАС...

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой. С букетом мяты.

Шпундра – старинное украинское блюдо, а попросту – свиная грудинка, тушенная со свеклой в свекольном квасе. Поэтому сначала займёмся приготовлением свекольного кваса.

Каждое лето я делаю квас. Привычка. Мои домашние и гости с удовольствием его пьют. А соседки все ко мне за закваской бегают. Очень много рецептов кваса. У каждой хозяйки - свой. Мой рецепт существует уже лет двадцать. Когда-то, опробовав несколько способов, остановилась на этом. И теперь каждый апрель делаю закваску, и до ноября в доме постоянно есть вкусный домашний квас. Когда надо - побольше делаю, а когда и небольшим кувшином обходимся.

Свеклу сварить, очистить, нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке, залить кипятком и оставить в горячем месте на 30 минут. Затем охладить, вложить черный хлеб, завязанный в чистую тряпочку, и поставить в теплое место на одни сутки для заквашивания. Когда заквасится, хлеб вынуть.

Молоко кипятят с сахаром, охлаждают до 20°, добавляют разведенные дрожжи и заквашивают. Готовый квас разливают в бутылки и охлаждают.

Подсушенные в духовке сухари заливают кипятком и настаивают в течение 12 часов, затем процеживают. Отдельно заваривают мяту, смородиновый лист, дают настояться и вливают в настой кваса. Добавляют прокипяченный с водой сахар, дрожжи, размешивают и оставляют бродить на 4–6 часов. Затем снимают пену цедят, разливают в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок, и ставят на 2 дня для выдержки.

Посуду емкостью 10 л наполовину заполняют спелыми сливами, заливают их водой до ѕ емкости и кладут дрожжи из расчета 12 г на 1 кг слив. Дают отстояться 12 дней. Затем сливы перемешивают до тех пор, пока не отстанут косточки. Жидкость процеживают, добавляют сахар по вкусу, немного воды. Квас разливают по бутылкам и выдерживают еще два дня.

Спелую, но крепкую, антоновку заливают холодной водой и дают чуть закиснуть.

Березовый сок сливают в небольшой бочонок, ставят в темное прохладное место. Через 2–3 дня, когда сок чуть закиснет, добавляют поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дают постоять еще сутки, процеживают. Квас готов к употреблению. Таким же образом готовят и кленовый квас – кленовик.

В воде муку (1/10 нормы) дрожжами, побродить ( получиться 400–500 г ). Остальную заливают водой, тесто густоты и в место. добавляют, разводят водой консистенции кваса. мере квас 3–4 доливают кипяченой.

Рецепт приготовления кваса из свеклы по рецепту польской кухни. Свекольный квас прекрасный прохладительный напиток и отличная основа для приготовления окрошки, свекольника, холодного борща.

Квас- можно из муки. этого муки (2/3) кипящей, замешивают до сметаны ставят сутки теплое (23—25°). Отдельно водой дрожжи, оставшуюся муки оставляют теплом для. Перебродившую смешивают тестом, теплой и на дней. квас прохладном, доливая по использования.

Ржаные сухари залить кипятком, настоять 8 часов. Затем в 100 г сухарного настоя растворить дрожжи и муку и дать подойти. Настой ржаных сухарей процедить сквозь частое сито, положить сахар, влить дрожжи, размешать, чтобы растворить сахар, поставить в теплое место на 12 часов, после чего квас еще раз процедить, разлить в бутылки, по­ложить в каждую по маленькому кусочку лимона с цедрой, плотно уку­порить, оставить на два часа в теплом месте, а затем вынести на холод

Воду кваса, охладить 60 —70 °С, сок, из 2, добавить, сахар,, накрыть салфеткой настоять течение. После квас через, сложенную, разлить бутылки, в по 4—5, и закупорить. Бутылки на 7—10 в помещение выдержки созревания. квас.

Ржаные залить кипятком оставить три. Настой, процедить, сахар,, дрожжи оставить брожения 4-5 часов. появления процедить. Разлить бутылки добавить. Бутылки укупорить вы­ в месте 1-2 в положении.

В кипяченую добавить, изюм лимоны, дольками. жидкость остынет, в квас. Выбраживать при температуре. процедить поставить холодильник.

Нарезать ломтиками хлеб, . Залить сухари и отстояться 2 ч. процедить сито, дрожжи сахар. выбраживать 5-6 ч комнатной. В напиток измельченную, смешанную медом, по и .

Морковь и нарежьте. большую всыпьте и ее кипяченой, добавьте, тмин, хлеба, подсушенные духовке тостере. закройте и на 7 - 10. Затем процедите, в дрожжи, в количестве ; лимонную, растворенную половине воды; и квас теплое для на 10 – 12. Выбродивший процедите, в и .

Положите хлеб в большую емкость и залейте кипятком, накройте тканью и оставьте на 8 часов. Затем процедите жидкость в другую емкость, хлеб выбросите. Добавьте дрожжи, сахар н лимон, хорошо размешайте, накройте крышкой и оставьте еще на 8 часов. После этого процедите напиток через сито, выложенное марлей, и разлейте по бутылкам. Положите по две изюминки в каждую бутылку, крепко закупорьте и поставьте в прохладное место. Через пару дней квас будет готов.

Добавьте в воду тонко снятую цедру лимона, процеженный сок, мед, сахар и все это хорошо перемешайте. Оставьте на двадцать четыре часа. Процедите через сито, выложенное марлей. Закупорьте в бутылки и обвяжите пробки бечевкой.

Разведите мед в кипящей воде, удалите шумовкой пену и слегка охладите, долейте в полученную массу процеженный сок облепихи. Если сок свежеотжатый, то дрожжи добавлять не нужно, но если сок пастеризованный – добавьте 50 - 100 г изюма или дрожжи, разведенные в воде. Когда бурное брожение закончится и квас несколько осветлится, осадки выпадут на дно, сцедите его в бутылки, закупорьте и перенесите в холодное помещение на 20 – 40 дней.

Переберите и промойте ягоды облепихи, высыпьте их в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите в течение 10 – 15 минут, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Затем процедите полученную массу через сито, раздавленную ягоду откиньте, отожмите и добавьте к основной массе в кастрюле. Сюда же добавьте сахар и лимонные корочки, снова доведите до кипения, снимите с огня и немного охладите. В этой кастрюле распустите дрожжи и пшеничную муку. Когда квас начнет хорошо бродить и покроется пеной, процедите его через полотняный или фланелевый мешочек и перелейте в бутылки из-под шампанского, закройте предварительно распаренными пробками и перенесите в холодное помещение для выдержки и дображивания.

Промойте ягоды, переберите положите эмалированный. Нагрейте кипения снимите огня. постоять 10 – 15, процедите и мед, и кислоту. размешайте, еще и . В бутыль по изюминок., чтобы были на 7 - 10 ниже. Закройте пробкой поставьте холодное . Вкусный квас перенести летний .