Квас из березового сока

Практика

Любите березовый сок? А квас, приготовленный из него, вообще бесподобен! Вам понадобятся: дрожжи, березовый сок, рецепт, приведенный ниже, и немного терпения. В рецепте также рассказывается о том, как собирать березовый сок.

Поделиться:

Ингредиенты

Сок березовый - 10 л

Дрожжи свежие - 50 г

или дрожжи сухие - 10-15 г

Как собрать березовый сок:

Для начала выбирается само дерево для получения сока, это должно быть немолодое дерево, у которого уже сформировалась красивая крона и есть толстая кора. Молодые деревья не подходят по той причине, что сок из них очень водянистый, менее полезный и невкусный.

Самый гуманный и простой способ сбора березового сока – это добывать его из веток дерева, которое быстрее восстановится после этого процесса. Суть его состоит в том, что острым ножом срезается одна ветка посередине (диаметр ветки не должен быть менее 10 мм). Затем на эту же ветку подвешивается емкость, лучше использовать тару из легкого материала, например пластмассовую бутылку. Тара подвешивается таким образом, чтобы срез ветки был погружен в горлышко бутылки. Если ветки находятся очень высоко и достать до них невозможно, тогда сок собирают из ствола дерева.

Инвентарь для сбора березового сока:

- любая удобная тара, емкость в которую будет течь сок;

- гвоздь длинный, диаметром около 5 мм;

- молоток;

- трубочка для сока;

- крепкие нитки;

- сухая палочка.

Фото рецепт

Квас из березового сока: Что может быть вкуснее домашнего кваса из березового сока. Но, прежде чем приготовить квас, необходимо собрать березовый сок. Добыча или сбор березового сока начинается весной, когда на ветвях появляются первые почки, а заканчивается обычно в конце апреля. Для точного определения сокодвижения лучше всего отправиться в лес, с помощью тонкого шила сделать отверстие в березе, и если начнет капать сок - можно начинать сбор. С помощью длинного тонкого гвоздя и молотка, на уровне головы человека, делается отверстие глубиной от 5 см.

Что может быть вкуснее домашнего кваса из березового сока. Но, прежде чем приготовить квас, необходимо собрать березовый сок. Добыча или сбор березового сока начинается весной, когда на ветвях появляются первые почки, а заканчивается обычно в конце апреля. Для точного определения сокодвижения лучше всего отправиться в лес, с помощью тонкого шила сделать отверстие в березе, и если начнет капать сок - можно начинать сбор.
С помощью длинного тонкого гвоздя и молотка, на уровне головы человека, делается отверстие глубиной от 5 см.

Квас из березового сока: В отверстие вставляется трубочка для сока, конец которой опускается в емкость. Емкость привязана с помощью прочной нитки к дереву. Когда тара будет наполнена, аккуратно закрывается рана на дереве чистым лесным мхом или сухой палочкой. Если необходимо собрать большое количество сока, тогда деревья нужно менять, чтобы дерево быстрее восстановилось после нанесенной «травмы».

В отверстие вставляется трубочка для сока, конец которой опускается в емкость. Емкость привязана с помощью прочной нитки к дереву. Когда тара будет наполнена, аккуратно закрывается рана на дереве чистым лесным мхом или сухой палочкой. Если необходимо собрать большое количество сока, тогда деревья нужно менять, чтобы дерево быстрее восстановилось после нанесенной «травмы».