Лагман по-кыргызски

Подготовить продукты.

Из муки и воды приготовить пресное тесто. Для этого муку нужно просеять, влить воду, добавить соль.

Постепенно замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Приготовить соус: мясо мелко нарезать.

Редьку или картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить мясо, обжарить до румяной корочки на среднем огне (5-10 минут). Время от времени перемешивать.

Добавить лук и редьку (или картофель), нарезанные мелкими кубиками. Перемешать. Жарить еще 5 минут.

Перец очистить, вымыть и мелко нарезать.

Добавить перец, продолжать жарить 3-5 минут.

Чеснок очистить, нарезать и слегка раздавить.

Затем ввести томат-пюре, рубленый чеснок.

Влить воду или бульон, закрыть крышкой и тушить до готовности (30-35 минут).

Из теста раскатать тонкий пласт, нарезать лапшу.

Вскипятить воду (2 л), посолить (1,5 ч. ложки). Опустить лапшу в кипяток, отварить ее в подсоленной воде до готовности (7-10 минут).

Слить воду, промыть лапшу.

Нарезать зелень.

Разложить лапшу по тарелкам.

При подаче к столу лапшу залить соусом, зеленью. Отдельно подать уксус.