Лапша со свининой, зеленым луком и грибами

4 Meryl

Жареная лапша с мясом и овощами («lo mein») – китайское блюдо, рецепт которого включает традиционные для кухни Китая ингредиенты: грибы шиитаке, бобовые ростки, пекинскую капусту, а также, соевый соус, имбирь, кунжутное масло. Быстрое обжаривание заранее подготовленных продуктов на раскаленной сковороде сохраняет полезные вещества и делает их хрустящими и вкусными.

Поделиться:

Ингредиенты

Мясо свиное (корейка бескостная), нарезанное полосками по 0,5-0,7 см – 350 г

Соус соевый – 2 ½ ст. л.

Херес сухой – 2 ст. л.

Крахмал кукурузный (или обычный) – 1 ч. л.

Соль

Лапша китайская – 250 г

Масло каноловое или арахисовое – 5 ст. л.

Лук зеленый, нарезанный на части по 5 см – 14-16 шт. (170 г)

Грибы шиитаке (тонко нарезанные шляпки) – 100-115 г

Имбирь свежий измельченный – 1 ст. л.

Чеснок измельченный – 2 зубка

Перец красный – ¼ ч. л.

Капуста пекинская, тонко нарезанная – 3 стакана (170 г)

Бобовые ростки – 2 стакана

Масло кунжутное – 2 ч. л.

Перемешайте мясо с 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. вина, кукурузным крахмалом и ¼ ч. л. соли. Поместите в холодильник минимум на 15 минут (до 1 часа).

Вскипятите около 2 л воды, добавьте 2 ст. л. соли. Отварите свежую лапшу, периодически помешивая, в течение 3 минут. (Если лапша сухая, следуйте инструкции на упаковке). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой (охладите лапшу до комнатной температуры). Выложите на противень, покрытый бумажными полотенцами.

Разогрейте 1 ½ ст. л. масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Обжаривайте лапшу, периодически помешивая, около 6 минут, чтобы она стала золотистой и слегка хрустящей. Замените на противне влажные бумажные полотенца сухими. Выложите на них обжаренную лапшу.

Хорошо разогрейте 1 ½ ст. л. масла в антипригарной сковороде на умеренно-большом огне. Добавьте свинину и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Переложите на тарелку. Влейте в сковороду еще 2 ст. л. масла. Добавьте лук, грибы и ¼ ч. л. соли. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и красный перец. Готовьте, помешивая, 30-60 секунд. Добавьте капусту, бобовые ростки и ½ ч. л. соли. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы капуста стала мягче.

Добавьте мясо и лапшу. Прогрейте, помешивая, в течение 1-2 минут. Влейте 1 ½ ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. хереса, кунжутное масло и готовьте, перемешивая все ингредиенты, 1 минуту. Сразу же подавайте блюдо (отдельно подайте к столу соевый соус). Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: