Латкес (оладушки)

Кефир или простоквашу немного подогрейте, вбейте яйцо, положите соль, хорошо перемешайте.

Всыпьте просеянную муку, замесите тесто, не допуская комков. В последнюю очередь всыпьте соду (гасить ее не нужно), осторожно перемешайте и сейчас же выпекайте на разогретой сковороде. Если тесто удачное, то при жарке на латкес появятся дырочки.

Подайте к столу со сметаной, повидлом, растопленным маслом или куриным жиром со шкварками и жареным луком.