Летний гювеч из перца, яиц и брынзы

Стручки перца нарезать небольшими кусочками и обжарить до мягкости в масле, предварительно посолив. Взбить яйца. Добавить измельченную брынзу, мелко нарезанную зелень петрушки и соль по вкусу. Соединить с перцем и размешать. Выложить в кастрюлю или на противень, смазанный маслом, и печь до образования румяной корочки в духовке.

Зимой гювеч можно приготовить из консервированного перца. В таком случае стручки перца не поджаривают, а кладут вместе с маслом во взбитые яйца, после чего их запекают.