Линь с капустой

Линя очистить, промыть, отрезать голову, разделать на филе с ко­жей, нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, смо­чить в яйце, обвалять в сухарях и жарить с обеих сторон до готовности.

Предварительно размоченные сушеные грибы отварить до готов­ности с добавлением луковицы и отцедить отвар. Шинкованную капусту посолить, положить в кастрюлю, влить грибной отвар, при­пустить до полуготовности, добавить толченую гвоздику, корицу, сме­тану, пассерованный репчатый лук, обжаренные рубленые вареные грибы, все смешать и довести до готовности. Линя подать на стол с капустой, полить разогретым сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.