Лобио с шампиньонами

Фасоль перебрать.

Фасоль хорошо промыть, выложить в казанок.

Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа.

Воду слить. Залить фасоль свежей холодной водой. Поставить казанок на огонь, довести до кипения. Варить на минимальном огне под крышкой до готовности (около часа).

Фасоль готова.

Лук репчатый очистить, вымыть, мелко нарезать.

Чеснок очистить, пропустить через пресс. Орехи очистить, слегка раздробить.

Грибы вымыть, нарезать кусочками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и грибы.

На среднем огне обжарить до зарумянивания, помешивая, 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить специи. Добавить чеснок и грецкие орехи. Перемешать.

К фасоли добавить грибную смесь, влить уксус и перемешать.

Казанок поставить на огонь, довести до кипения. Томить под крышкой на самом маленьком огне 5-7 минут.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Лобио с шампиньонами готов.
Подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!