Луковый пирог
Для основы такого лукового пирога нужно приготовить песочный корж, а затем наполнить его луком и залить сливочной смесью.
Ингредиенты
| Для теста: |
| Мука пшеничная - 2/3 стакана |
| Сахар - 1 ст. л. |
| Соль - 1/8 ч. л. |
| Масло сливочное, несоленое (резаное кубиками) - 50 г |
| Вода ледяная - 6 1/2 ч. л. |
| Ванильный экстракт - 1/8 ч. л. |
| * |
| Для начинки: |
| Лук салатный сладкий (резаный полукольцами) - 2 шт. |
| Масло оливковое - 2 ст. л. |
| Яйца - 3 шт. |
| Сыр Фета (раскрошенный) - 1/2 стакана |
| Соль - 1/2 ч. л. |
| Черный перец крупного помола - 1/4 ч. л. |
| Мускатный орех молотый - 1/8 ч. л. |
| Острый соус (hot) - 1/8 ч. л. |
| Сливки 10% - 3/4 стакана |
| Молоко - 1/2 стакана |
| Дижонская горчица - 1 ст. л. |
| Лук зеленый (мелко резаный) - 6 шт. |
| Лук шнитт (мелко резаный) - 2 ст. л. |
| Сыр Пармезан (измельченный на терке) - 1/3 стакана |
Как приготовить луковый пирог:
1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать шар. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
2. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Тесто достать из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Накрутить тесто на скалку (не натягивая) и аккуратно выложить в круглую форму, руками разровнять тесто по всей поверхности, образовывая бортики. Поставить форму в холодильник на 15 минут.
3. Достать форму из холодильника и поставить в разогретую духовку, выпекать около 8 минут. Достать корж из духовки и оставить остывать при комнатной температуре.
4. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать салатный лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния лука. Охладить. В чашу кухонного процессора сложить яйца, сыр, соль, перец, мускатный орех, острый соус, пульсировать до однородного состояния. Постепенно ввести молоко и сливки, еще раз хорошо перемешать.
5. Корж смазать внутри горчицей, посыпать зеленым луком, шниттом и выложить жареный сладкий лук. Залить луковую смесь яичной массой, сверху посыпать луковый пирог пармезаном.
6. Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах 30-40 минут.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru