Манты по-узбекски
Рецепт мантов по-узбекски - традиционного блюда Средней Азии. Это просто и очень вкусно, так что готовить нужно обязательно!
Ингредиенты
| * Для фарша: |
| Баранина - 300 г |
| Сало курдючное - 40 г |
| Лук репчатый - 2 шт. |
| Вода - 1-2 ст. ложки |
| Соль - 0,5-0,75 ч. ложки |
| Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки |
| * Для теста: |
| Мука - 1,5 стакана муки (240 г) |
| Вода - 0,75 стакана (120 г) |
| Соль - 1 щепотка |
| Масло растительное для смазывания - 1 ст. ложка |
Если вы хотите подать манты традиционно, то при подаче манты по 2-4 шт. на порцию кладут в касы, заливают мясным бульоном, заправляют кислым молоком и посыпают перцем и зеленью.
Фото рецепт
Подготавливают продукты по рецепту мантов по-узбекски.
Как приготовить манты по-узбекски:
Муку просеивают, вливают воду, солят.
Из муки и воды с солью замешивают крутое тесто, скатывают в шар и оставляют для набухания на 10 минут.
Приготовление фарша. Мякоть баранины пропускают через мясорубку с крупной решеткой или мелко рубят.
Лук очищают и очень мелко режут.
В фарш добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, немного воды (1-2 ст. ложки) и тщательно перемешивают.
Тесто разделяют на порции (12-14 шт.)
Затем раскатывают сочни толщиной 1-2 мм, диаметром 10 см
На середину каждого сочня кладут фарш.
Сверху выкладывают кусочек курдючного сала величиной с миндалину.
Защипывают в середине, придавая изделию круглую форму. Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты покрывают салфеткой.
Решетку пароварки или, если есть, ярусы паровой кастрюли (каскан) смазывают маслом, укладывают на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызгивают холодной водой и варят на пару 45 мин., закрыв крышкой.
Манты по-узбекски готовы!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru