Манты с бараниной

Баранину для мантов нужно взять жирную, а если мясо тощее, необходимо добавить курдючное сало. Баранину и лук нарезать мелкими кубиками, добавить холодную воду, соль и перец, перемешать. Из муки с водой замесить крутое пресное тесто, разделить его на куски весом по 20 г, раскатать на тонкие круглые лепешки так, чтобы края их были тоньше середины. На лепешки положить приготовленную мясную начинку, края защипать; уложить на смазанные салом решетки каскана (паровой кастрюли). Касканы с мантами (5-6 шт.) установить над котлом с кипящим бульоном или водой, накрыть крышкой и варить на пару 30 минут. Подать манты, полив бульоном с уксусом и перцем.