Манты

Баранину мелко порубить вместе с очищенным луком, посолить. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему настояться в течение примерно 30 мин. Из теста раскатать тонкие лепешки диаметром 8—10 см, при этом края лепешек должны быть немно­го тоньше, чем середина. Положить необходимое количество фарша на середину лепешек, сверху — кусочек бараньего или свиного сала и защипнуть края лепешки кончиками пальцев таким образом, чтобы они собрались в одной верхней точке и были конусообразной формы. Для приготовления мантов вам потребуется специальная посуда — мантоварка для отваривания на пару, но, в принципе, можно варить манты другим способом. Для этого на дно большой кастрюли нужно уста­новить смазанную сливочным маслом глубокую тарел­ку. В нее положить манты в один ряд, накрыть другой тарелкой, залить дно кастрюли холодной водой и плот­но закрыть крышкой. Затем поставить кастрюлю на очень слабый огонь. Отваривать манты в течение 45—50 мин. Манты при подаче к столу можно залить бульо­ном или подать без него. Посыпать блюдо мелко по­рубленной зеленью и приправить сметаной.