Маринованная капуста со свеклой и мятой

Выбрать твердый кочан капусты, удалить верх­ние листья и нашинковать. Бланшировать в кипя­щей воде 3 минуты и быстро охладить в холодной. Очистить чеснок, добавить к нему нарезанную зелень сельдерея и щепотку соли, залить водой, дове­сти до кипения, вынуть и быстро охладить. Свеклу почистить и тонко нарезать. В чистый и сухой бал­лон слоями укладывать капусту, свеклу, чеснок с сельдереем и остальные приправы. Приготовить заливку: воду вскипятить, посолить и влить уксус, 7 прокипятить 2 минуты и охладить. Холодной за­ливкой залить капусту и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем перенести в прохладное место.