Маринованные корнишоны

Все приправы должны быть свежими, только укроп мож­но заменить семенами. Нужно обязательно класть все приправы, в противном случае огурцы будут иметь неприятный запах уксуса. Молодые, здоровые огурцы дли­ной 5—7 см тщательно вымыть и плотно разложить (вертикально) по банкам. Для каждой банки подобрать огурцы оди­накового размера. Свежую зелень укропа нарезать кусками длиной 10—15 см и вмес­те с эстрагоном положить на дно банок, а затем, сверху, листья и измельченные корни хрена, чес­нок, горчицу и перец. Кипящим маринадом запол­нить банки с огурцами и пастери­зовать при температуре 85°С пол-литровые банки — 10 минут, литро­вые и больше — 15 минут.