Медальоны с курицей и ананасом

Ломтики белого хлеба смазать маслом, затем вырезать из них с помощью формочки небольшие кружочки. Хорошо промыть холодной водой, очистить и измельчить корень сельдерея и яблоко. Ломтик ананаса нарезать очень мелкими кубиками, корнишоны - тонкими кружочками. Майонез смешать со сливками, добавить лимонный сок, сахар и соль. Соединить с подготовленными овощами и фруктами, хорошо вымешать. Салат выложить аккуратными горками на кружочки хлеба, подровнять с краев. Сверху положить по ломтику филе курицы и украсить каждый медальон половинкой ядрышка грецкого ореха. По желанию, хлеб можно предварительно подрумянить в тостере, а ломтики куриного филе смазать прозрачным фруктовым или мясным желе.