Мелкая дичь жареная

Птиц, выпотрошить, печенки,, обернуть тушку ломтиками, обвязать и в с 4. ложками сливочного. Накрыть и в сильно ( до 220° ) духовку 20 мин. держать до пор, птицы станут.

Печенки, затем припустить (, кто любит запах дичи, заменить печенкой птицы ) протереть сито; 1 ст. сливочного. Размять. по соль,, майоран. в белый, намазать протертой и на 2 - 3..

Готовых вынуть, на на хлеба печенкой, соком жаровни подавать столу.